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餐廳經理人該如何和你的員工進行談心
一個餐廳里，如果四分之一的員工對工作感到厭倦，一半的員工表現勉強過得去，只有25%的員工對工作保持熱忱。試想這樣的餐廳有進一步發展的潛力嗎?也許你認為自己所在的餐廳根本不會像這樣。但事實上，一些因素諸如與領導溝通不力或者覺得餐廳根本不關心自己等等的確正在打擊著員工的士氣，侵蝕著餐廳的發展潛力。作為餐廳管理者應該正視這些因素的存在，加強與員工的談心工作。因為通過與員工談心，可以消除誤解和思想隔閡，達到相互理解，增進團結，提高工作積極性的目的。
談心是管理者與員工之間相互交流思想、溝通認識、加深感情的一種活動，是最直接、最具親和力的溝通方式。然而要使談心收到實實在在的成效，餐廳管理者除了真理在手以外，還必須掌握表達真理的技巧，即掌握談心的藝術。
談心藝術是種看不見、摸不著但又頗具感染力的工作方法。餐廳管理者要掌握談心藝術，必須遵循談心活動的內在規律。
要有誠心
作為餐廳管理者，若要與員工談心，就必須具有幫助員工的誠心和關懷員工的感情。有了這種誠意和感情，與員工談話時才能推心置腹，說出的話才能夠如春風拂面、細雨澆心，才能夠打動員工，感化員工。在具體談心中，誠心要求管理者一定不能擺出領導架子，不可厚此薄彼，而要一視同仁。要多與員工進行換位思考，設身處地為員工著想。這樣，管理者往往會發現，站的角度不同，了解的情況不同，認識問題的方法和出發點不同，得出的結論也截然不同。因此，只有誠心誠意地與員工談心，同員工交心結友，才能真正了解其內心世界，從而及時準確地教育和引導員工。
選擇一個私人的時空
談心是借助一定的時間，在一定的環境里進行的。一些餐廳管理者習慣在上班時把員工叫到辦公室談心。殊不知，在辦公室里，員工的心靈大都是封閉的，無論是苦口婆心的說教，還是店規店紀的教導，都不會產生良好效果。因此，談心應盡量選擇在較私人的時間，地點則應該盡量避開辦公室。這樣的時空選擇不會讓員工有工作交流的感覺。當員工置身于自然環境或輕松的環境中，也自然更容易交流。
耐心傾聽
弄清情況為了弄清原因，作為管理者，在與員工談心時，一定要耐心傾聽。傾聽時，一般要做到少講多聽，不要打斷對方的講話;設法使交談輕松，使傾訴的員工感到舒適，消除拘謹;表示出有聆聽的興趣，不要表示冷淡與不耐煩;盡量排除外界干擾;站在員工立場上考慮問題，表示出對員工的同情;控制情緒，保持冷靜，不要與員工爭論;提出問題以示你在充分傾聽和求得了解;不要計較員工口氣的輕重和觀點是否合理。
以積極的方式結束
談心談心結束時，管理者應起身，或緊握員工的手，或拍拍對方的肩，語氣親切而誠懇地說：“所有的問題都能解決，真令人高興”，或“辛苦了，好好干吧”之類的話。這樣可使談心更加完美，效果更加好。
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