餐館創業項目計劃書

時間：2024-09-07 22:57:29 創業計劃書我要投稿

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餐館創業項目計劃書

　　在我們平凡的日常里，很多場合都離不了創業計劃書，創業計劃書提供了企業的現狀和未來發展的方向，也為企業提供了良好的效益評價體系和管理監控指標。那么你真正懂得怎么制定創業計劃書嗎？以下是小編收集整理的餐館創業項目計劃書，歡迎大家分享。

餐館創業項目計劃書

　　餐館創業項目計劃書1

　　1、投資地點：農民工(工廠、工地)聚集地

　　2、投資費用明細：

　　營業執照1000(含衛生許可證件，工作人員體檢證明)

　　房屋租金：20000

　　裝修10000

　　設備投資：10000

　　廚師/付工第一個月工資2人/

　　服務員第一個月工資2人/1000

　　流動資金10000

　　總計：56000

　　3、投資理由

　　1.世界上有兩種錢最容易賺：一是嘴巴的錢，二是女人的錢。加之草根之家獨特的捍衛民工健康理念，一定能做大做強，成為民工餐飲的首選。

　　2.飯店投資對啟動資金和流動資金需求較少，不存在庫存成本的風險;資金回籠也相對較快，因此對于啟動資金較少的情況，非常合適。

　　3.民工朋友在工廠、工地的餐飲條件相當差，只要我們站在民工的立場上，多為大家考慮，一定能得到大家的支持，只要廚師水平高，服務質量好，環境衛生舒適，投資成功率比其他項目較高。

　　4.對比其他社會其它投資環境，工廠、工地周圍房租、人員工資水平相對便宜。

　　5.我們有夢之隊這一龐大的消費群體做支撐，生意絕對會紅火。

　　4、投資軟環境:

　　草根之家網上宣傳，夢之隊團隊支持，整體環境優勢明顯。

　　5、投資定位:捍衛民工飲食健康,微利經營，鏈鎖發展。

　　6、營銷:

　　1、夢之隊特惠。對夢之隊隊員，一律給打折優惠。所有工友都可以在任何草根集團中的任何單位辦理會員手續。發給會員一個會員卡及會章，會章正在設計中。會員優惠在任何草根產業中通用。

　　2、朋友聚會特惠。對工友們的一些聯誼聚會，給以優惠。

　　3、生日聚會，特別服務。草根之家網站將提供相助，推出“幸福瞬間--生日聚會”服務。除了折扣優惠外，草根之家將派出“幸福使者”為你策劃主持生日慶祝活動，給你一個美好的幸福瞬間。同時，慶祝活動可以同步在草根之家網站發布，將會有更多的網友同時為你祝福。讓幸福的瞬間在網絡中定格成一種永恒，你隨時可以在網上看到這人幸福的場景。

　　4、加工服務，我們民工在工廠或工地，伙食都不大好，休息的時候，想吃點好的改善一下，可是弄起來又很麻煩。那么，你可以自己到菜場去買你想吃的愛吃的，拿到草根之家飯店，讓他們給你加工，加工費當然是會很優惠的。

　　5、休閑服務，在非用餐時間，草根飯店歡迎工友們來坐坐，看電視，看書，看報，喝茶聊天，隨心所欲，真的像在自己家里一樣哦!不過，在有客人用餐的時候就請配合一下了。

　　6.公布飯店選料過程,消毒過程,工作人員健康狀況,建立差異化營銷,拉大與一般飯店的距離,提高飯店水平

　　7.提高顧客滿意度服務.

　　a.顧客無論貴賤,工作人員均微笑迎送.任何情況均不能與顧客吵鬧

　　b.顧客有特殊需求的,飯店竭盡全力為顧客提供服務,確實不能達到要求的.,一定說明原因,取的顧客諒解c.積極收集顧客建議,有無結果,均要反饋,重視顧客的意愿,提高顧客的參與程度

　　7、投資收益：

　　有夢之隊這一穩定客源,每天接待客人100人次不成問題,每客賺取2元,就可收益200元,每月收益6000元,年收益七萬以上.

　　8、總結

　　5、6萬開始創業，是一個適合草根人群創業創業項目,飯店投資啟動資金少,回籠資金快,利潤比把錢存在銀行高,還有創業經驗可以積累,歡迎有志創業，對餐飲業有興趣的加盟創業。

　　我們的最佳思路是，投資者投資，草根中心統一規劃經營、管理、宣傳、推廣，培訓創業榜樣創業，三方合作，共創共享，具體合作三方詳談，爭取全方位共贏的合作方式

　　餐館創業項目計劃書2

　　一、餐館名稱：

　　命名規則說明：低調，簡單，易記，有特色（這里的特色不是說直接反映風味）但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預定的形式是“某某酒家”或“某某荘”

　　二、餐館風味：以湘東地區的農家風味為主

　　三、餐館預計面積：280~350M2

　　四、目標城市：廣州

　　五、選址要求：

　　1、在附近1里內起碼要有一個中型居民小區，周圍最好一定量的流動人口，應該是白領來往或是租房目標區；

　　2、假如條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置；

　　3、租金不能超過60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個10M2左右進出鋪面，主要營業面積在二樓；

　　4、餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200M有停車場。

　　選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現今已經很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。

　　六、餐館布局要求：大廳內部要求能擺放4人小臺或小圓桌12~15張，10人大臺4張，16M2包廂（4x4M規格）4~5個。（但具體要看店鋪的布局）

　　七、餐館開張預算：

　　1、租金：兩按一租，以300M2計算，每M2預計50元，此應一次支付4.5萬元；假如面積有出入，無論如何不能超過5萬

　　2、裝修設計費用：800元

　　3、裝修費用：

　　A、門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為某某元；

　　B、內部大廳裝修風格以突出農家風味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費用為某某元；

　　C、廚房面積為40M2，裝修強調排污、通風，費用為某某元；

　　D、廁所兩個，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風，其他無特別需求，裝修某某元。自己買材料，總共預計8萬元

　　4、辦證費用：要求有消防、環保、衛生許可和營業執照等，費用預計6萬元

　　5、購買用具費用：

　　A、3臺5P的空調，包廂4臺小1P空調，共元（也可能使用中中央空調）；

　　B、十把吊扇或壁扇，共3000元，

　　C、兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元；

　　D、廚房用具，共4.5萬元；

　　E、桌凳，共5000元；

　　F、其他（請見清單），共計2000元，

　　G、自動洗衣機1臺，1000元

　　6、其他不可預計費用，2000元

　　八、餐館裝修風格說明：

　　1、門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現其消費水平

　　2、大廳說明：

　　A、桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布；

　　B、墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。（這里只我的'想法，實際以最終的設計為準）

　　3、包廂裝修與大廳一樣

　　4、其他無特別要求

　　九、人員配備：

　　1、廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員

　　2、包廂：以5個包廂計算，5個服務員，

　　3、大廳：5個人，每四張臺1個

　　4、其他：其他臨時人員1人（主要用于服務休息時的輪換），店主1人。

　　十、運營費用明細：

　　1、物業管理費用：每平方不能超過2元/月，以300M2共計600元/月

　　2、排污費用：600元/月

　　3、水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油2000元/月（暫時以此計算，假如燃油越多，說明生意越好）

　　4、人員費用：A、工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計1800x1+1400x2+14x1000=；B、住宿火食費用：住宿為2000元/月，火食費用以200元/人/月，共計18x200=3600元/月

　　5、折舊費用：

　　6、原材料：A、原料，共元/周

　　7、其他不可預知費用：1000元/月

　　十一、菜品說明：

　　1、堅持兩個特色：A、綠色健康食品；B、湘東地區的地道農家風味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

　　2、堅持推重出新：A、不斷推出新菜品，每月2個新菜品；B、跟季節變更，及更換菜品

　　3、消費水平定位：跟門面地址附近環境相關，但初步定為平均35~60元/人。

　　總體來講，以農家特色和綠色健康為賣點來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤。

　　十二、直接成本估計：

　　直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構成菜品的原料。

　　1、特色菜（挙頭產品）成本控制在50%

　　2、中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內

　　3、中檔常見成本控制在60%以內

　　4、低檔常見菜控制在30%以內，此類主要以蔬菜為主。

　　以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品

　　十三、最終費用核算項目：

　　1、開業費用

　　2、每月底核算發生費用費用

　　3、需要準備資金：

　　開業費用+兩個月的發生費用

　　4、生存營業額：

　　生存營業為元/月，相當于平均一天2000元

　　5、最低保本營業額：

　　保存要加上店長費用（我的費用），折舊費用（5年計算），固定投資額與每月發生費用的銀行利率（以3%計算）：++4830+x0.03=元/月

　　十四、其他問題點：

　　計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業相關的各種證件，第二個月準備裝修，第三個月準備好與開張相關的事宜。

　　餐館創業項目計劃書3

　　1、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置。遠看，近看，裝修圖案及色彩，了解當地主要的宗教信仰，當地人喜歡什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。

　　決定的依據：門面位置的選擇，考察你的主要服務對象的流量在哪里，門面就選在哪里。遠看門面裝修時，用數碼相機將擬選門面拍照，包括周圍環境，越多越好。放入電腦處理，把設計方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼。近看門面裝修時，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務對象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請一些當地人看看方案圖，提提意見。

　　注意事項：國家和集體禁止的圖案不能用。當地人忌諱的圖案不能用。有版權的圖案未得到許可時不能用。

　　2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內涵，字型，大小，色彩，對聯。

　　決定的依據：由主要服務對象來確定。如果開在鄉鎮街上，店名直接是你的菜名也可以。如果開在學校邊，主要服務對象是學生，店名就要有點內函，有點說法，有點故事。

　　注意事項：不能采用當地忌諱的用語，不能采用國家禁止的用語。

　　3、服務員：考慮的范圍：服務員的長像，身材，行走姿勢，上菜動作，服裝色彩和樣式。

　　決定的依據：主要服務對象的層次是決定因素。如果你的主要服務對象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當地得衛生習慣就行。如果你的主要服務對象是大城市里只是趕著上班的人，一家三代也可以上，但是衛生要講就一點。如果你的主要服務對象是大中城市的商務請客，那服務員就得挑選，而且需要培訓走姿，站姿，說話得語氣，語音，語調，常用禮貌用語。

　　注意事項：每個服務員們應將店當成自己的家，對進店來的客人都當成是象到了自己家以樣對待。這是最重要的基本要求。長相是次要。

　　4、洗手間：考慮的范圍：洗手臺，洗手臺上放牙簽盒，便池，水沖，衛生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛生，防滑地板，裝修檔次，洗手間里應有供酒后嘔吐的大池。

　　決定的依據：裝修檔次由主要服務對象決定。高檔餐館應洗手間和便池間個自獨立分開，主要是考慮中國國情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時要洗口，容易有惡心反映。

　　注意事項：中國人的小便習慣不好，所以，要考慮有專人負責定時清理消怪味。有條件的應有專人守候。專門設一能沖整個衛生間的水管。衛生間應通風好，或增加排氣扇，排氣扇應有足夠的排風能力，可將氣味徹底排出。

　　5、看周圍環境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無擋視線的障礙物(如垃圾箱，電線桿，大樹，廣告牌等)，由進到遠的看店門(越遠越清楚越好)。

　　決定的依據：路人從遠處挑選進餐地時，對看不清的店門會自然排除在挑選范圍以外。

　　設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

　　注意事項：擬選店門面若不是本地獨家經營，最好不要讓路人仰視(仰視會有高高在上的感覺，對客人不敬)也不要太低(太低會使客人有委屈的感覺)

　　6、經營品種：考慮的范圍：菜的樣品，價格表，色彩。

　　決定的依據：餐館經營品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習慣，飲食習慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風險最小。餐館經營的內容不要多，要精。一般餐館不會有專業廚師，都是自己親自操作，或請一業余廚師，能有幾樣好菜就很不錯了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去。定價不要心狠，約有利潤即可。也要參照當地同類價格。明碼標價。

　　注意事項：增加新菜譜要特別小心，先請幾個常客嘗一嘗認可后，再將其標準化后推出(不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個朋友來品嘗，結果味道變了，會使客人丟大面子，再也不會來了)追求特色創新風險最大，如同中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗錢的普通百性。追求特色創新是那些把錢當成手紙用的人的游戲。

　　7、衛生：考慮的范圍：門口地面，門面，店內地面，桌椅，服務員，廚師，餐具，廚具，衛生間，店內人員的衛生習慣。

　　決定的依據：采用對比法，考察同檔次鄰居餐館的衛生水平，等于或好于他們就可以了。

　　設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

　　注意事項：從外到里，凡是客人能看見的一定要認真對待。

　　我有幾個老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰談起了中國廁所，一談就是兩小時。甲曰：“我來時有朋友告訴我，在中國找不到廁所。”乙曰：“我不進廁所，我寧可憋兩小時找野外方便”。丙曰：“餐館里更糟糕，進了廁所后再也不想吃了，倒胃口。看看桌上的菜像模像樣的，千萬別看廚房。”

　　說得我想拿把鋤頭挖個坑鉆進去。

　　餐具：考慮的范圍：餐具的檔次，餐具的風格，餐具的材質。

　　決定的依據：主要服務對象的.層次決定餐具的檔次和材質。經營的餐飲風味決定餐具的風格和色彩。

　　設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

　　注意事項：餐具最好統一色調。形狀大小不一樣，一種菜配一種盤，方便記帳。建議餐館選用厚壁餐具，不易缺邊。

　　考察環境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天。

　　注意事項：若有一種環境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要服務時間內，結論是：此地不能開店!

　　店內聲音設計：考慮的范圍：環境聲音傳進來的大小，廚房的聲音，店內設備的聲音，播放的背景音樂。

　　決定的依據：以主要服務對象喜歡聽為標準。比如，主要服務對象是追求時髦的年輕人時，你一定要播放最新流行的音樂。其他聲音以不讓人難受為標準。

　　設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

　　注意事項：背景音樂千萬不要以自己愛聽為標準。

　　廚房：考慮的范圍：爐子個數，案板大小和材質，倉庫，備料處，盛菜的盆，紅案白案分區，生菜熟菜分區，排氣排煙系統，排水系統，防滑地板。

　　決定的依據：爐子的個數要根據每道菜的烹調時間，保證客滿時最快的上菜速度。最基本的爐子數是：蒸煮一個爐，炒菜一個爐。廚房里盡可能選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔，包括盛菜的盆，不要用網狀的器皿，因為不易清潔，看起來很臟。餐館的廚房盡可能透明，讓客人看見操作全過程。

　　設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

　　注意事項：沿著流程布置，多安排清洗水管，便于衛生。廚房衛生要等于或好于當地人的衛生習慣。廚房用具的禁忌生活中各類廚具，功能、作用不同，應科學地使用。否則，不但無益反而有害。

　　1)忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。

　　2)忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性(絡合物較多時)

　　3)忌用鋁鍋盛菜肴：鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱酸、弱堿、鹽等物質會發生化學反應，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應在鋁制容器中過夜。

　　4)忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

　　5)忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，滋生細菌，不易清洗，容易致病。

　　6)忌用各類花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對食品產生污染，對人體有害。

　　桌凳：考慮的范圍：桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材質，桌凳數量。

　　決定的依據：主要服務對象的平均身高決定凳的高矮大小。當地的風俗習慣決定布置。餐館檔次決定材質。經營的主菜風味和當地人的喜好決定色彩。估算每天每個座位的營業額來決定數量。沒經驗的人可去同類餐館吃一頓，估算就有了。

　　設計確定：(對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

　　注意事項：一定要了解了當地人的習俗后，再來布置桌椅板凳。

　　做生意的人，要有一顆平常心，一顆善心，童叟無欺。做生意的目的是結人緣。人緣好了，何愁生意不好!這樣才可以常盛不衰。你才有可能開創百年老店的基業。

　　所以，開店之前的準備工作之一，就是走訪鄰居店的老板們。先結人緣。一面是各做各的生意，一面又要互相關照。大家和和氣氣的共同發展。這是上測。否則，當你四面楚歌時，有誰在你的水缸里放了耗子藥，你都不明白。

　　廣告：考慮的范圍：電視，報紙，傳單，口傳，走街串巷叫。

　　決定的依據：若小店門口路人流量大，傳單和口傳即可。若小店偏僻，電視報紙可用上，設計一廣告詞，將主菜的特色表現出來。

　　設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

　　注意事項：小店偏僻時，作為小本經營者，不可自以為是，認為酒香不怕巷子深而不重視廣告。小本生意等不起。

　　內裝修：考慮的范圍：裝修材質，主色彩，色彩搭配，燈飾，光的強弱，施工質量。

　　決定的依據：主要服務對象的檔次決定材質，質量和燈飾;經營內容決定主色調，同時，遠看門框與店內的關系，應是畫框與畫的關系;參照同類餐館來確定亦可。色彩產生的奇效。研究表明，紅色使人心理活躍，綠色可緩解緊張，黃色使人振奮，紫色使人壓抑，灰色使人消沉，白色使人明快，淡藍色使人涼爽。餐館用粉紅色或白色。

　　設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

　　注意事項：主色調的選擇要考察本地人有無忌諱色，喜歡哪種色就選哪種色。

　　門面的氣味設計。考慮的范圍：門口，地溝，鄰居店的氣味。

　　決定的依據：客人在門口不希望有異味。只希望聞著與主要菜肴有關的味道。所以，最好經營者自己圍繞擬建店門考察24小時，考察其氣味在24小時內的變化。分析氣味對客源的影響。

　　注意事項：鄰居店的氣味若比本店氣味吸引客人，此店不可在此開。經營時間里有敗味的怪味，此店不可開。

　　考察環境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天。

　　注意事項：若有一種環境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要服務時間內，結論是：此地不能開店!

　　店內的氣味：考慮的范圍：服務員，餐桌，地面，廚房，菜肴，衛生間。

　　決定的依據：客人只對主要菜肴氣味感興趣。

　　注意事項：與主要菜肴不一致的任何氣味都會阻礙一部分人進入餐館。本地人傳統不喜歡的氣味不能有。

　　服務員身上的氣味：考慮的范圍：服務員的衣服，服務員上班時不能灑香水，口臭。

　　決定的依據：每一種香水都會有一些客人不喜歡。

　　注意事項：每天上班時檢查一遍，讓服務員從檢查人員身邊走過，檢查人員一聞便知。

　　擬選店的平面布置應使服務對象在經過下列路徑時比同行業更方便：

　　(1)服務對象從家里到店里坐下所經過的路徑。比如，服務對象是上班族，你的店面不在他們上班的必經之路上。這就會麻煩客人們繞道而來，對客人不敬。若有同樣餐館比你更方便，你的店將無人光顧，你就會倒閉。所謂酒香不怕巷子深的故事，不會出現在你的身上。它只是一個神話傳說。不要自以為自己的酒是香的。酒是否香，只有后人才有資格評價。千萬不可拿自己搞試驗。

　　(2)服務對象從坐位到衛生間所經過的路徑。此路應考慮飲酒過渡的客人步履蹣跚地走路易摔。因此應安裝防滑地板，而且要有專用通道。

　　(3)服務對象回家所經過的路徑。不要怕麻煩，應全程考慮，讓你的客人在喝了夜酒后，感覺可安全回家。

　　店周圍不能有難聞的氣味。

　　店門邊不能有難聞的氣味。

　　店內不能有怪味出現。

　　客人聞到的氣味不能聯想到惡心的事。

　　味道標準化，每一道菜都標準配料、用標準量杯配.

　　每道菜吃起來有說法，有故事，有聯想。

　　經濟分析：

　　1)硬件的投入：略

　　2)營造聲音的投入：音響設備

　　3)營造氣味的投入：略