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      有特色情侶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

      時(shí)間:2024-05-15 03:58:17 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 我要投稿
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      有特色情侶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

        般創(chuàng)業(yè)范圍均局限于商業(yè)貿(mào)易,少量從事實(shí)業(yè),也基本是小型的加工業(yè).當(dāng)然也有因?yàn)闄C(jī)遇成長(zhǎng)為大中型企業(yè)的,但數(shù)量極少,因?yàn)閲?guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)不像20多年前,如劉永好兄弟,魯冠球,南存輝他們那個(gè)創(chuàng)業(yè)時(shí)代,經(jīng)濟(jì)短缺,機(jī)制混亂,,機(jī)遇遍地。如今這個(gè)時(shí)代,用句俗話來(lái)說(shuō)就是狼多肉少,僅想依靠機(jī)遇成就大業(yè),早已是不切實(shí)際的幻想了。

      有特色情侶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

        一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

        根據(jù)市場(chǎng)需求,針對(duì)現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)心里,利用合理有效的管理與投資,建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī)模化的情侶主題餐廳連鎖公司。

        二、市場(chǎng)分析

        隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn),大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮,所以怎樣能在如此激烈地競(jìng)爭(zhēng)之中脫穎而出,占領(lǐng)市場(chǎng)份額,是我們需要解決的問(wèn)題。

        我們認(rèn)為,情侶餐廳解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵之處在于抓住消費(fèi)者的心理,并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引消費(fèi)者,外加一些精微的細(xì)節(jié)之處為情侶之間準(zhǔn)備特色的服務(wù),增進(jìn)情侶之間的感情,以達(dá)到雙贏的目的,使情侶高興而來(lái),滿意而歸,使情侶餐廳業(yè)務(wù)不斷的推廣擴(kuò)大。據(jù)調(diào)查,現(xiàn)在的情侶較對(duì)理想的就餐環(huán)境的要求是:有情調(diào)、舒適、價(jià)格合理、物有所值。而當(dāng)今市面上的此類餐廳有的價(jià)格偏高,無(wú)法到達(dá)大眾所能接受的程度,因此門(mén)庭冷落,不得不面臨倒閉;有的為追求低價(jià)位吸引消費(fèi)者,使得菜品質(zhì)量與餐廳的整體環(huán)境下降,情侶去之后的感覺(jué)是庸俗、沒(méi)有情調(diào)、沒(méi)有品位、顯得很廉價(jià),這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義。而這些正是我們所注意到的,我們的成功之處在于能夠充分權(quán)衡“價(jià)位”與“品位”,真正意義上達(dá)到物有所值。而情侶選擇我們的原因不僅是價(jià)位與品味,還有我們優(yōu)質(zhì)的菜品及完全人性化的服務(wù),這也是我們的高明之處。

        調(diào)查表明,在北京、上海、深圳等較發(fā)達(dá)地區(qū)已經(jīng)有“情侶餐廳”這一創(chuàng)意,并已投入市場(chǎng)運(yùn)營(yíng),且發(fā)展效果較好。但在內(nèi)陸的地區(qū),尤其是尚在發(fā)展中但極具投資潛力的大中型城市(如西安),此類以情侶為主題的餐廳還尚未成型發(fā)展,針對(duì)這一餐飲行業(yè)的空白,借鑒發(fā)達(dá)地區(qū)的情侶餐廳的成功經(jīng)驗(yàn),在一級(jí)城市,并最終以二級(jí)城市為主打,發(fā)展情侶餐廳這一產(chǎn)業(yè),發(fā)展我們自己的特色,只要抓住年輕人的小資心理與骨子中投射出的浪漫與時(shí)尚另類,發(fā)展我們自己的特色,我們相信是極有可能成功的。

        三、實(shí)施方案

        1、經(jīng)營(yíng)模式:

        融合酒吧及咖啡廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),借鑒快餐店的服務(wù)模式,打造一種全新理念的綜合休閑餐廳。

        2、目標(biāo)市場(chǎng)的定位

        (1)消費(fèi)群體:

        較為年輕化的顧客群,不只針對(duì)情侶,也可以是朋友之間或是單身的休閑一族等。

        (2)店面選址及裝修:

        店面選址一般為經(jīng)濟(jì)發(fā)展已形成一定規(guī)模的較繁華路段,要有足夠的客流量,且客流趨于年輕、時(shí)尚,富有都市氣息。如已經(jīng)比較成型的商業(yè)步行街等。

        店面裝修以舒適、浪漫、溫馨為主要基調(diào),白天店內(nèi)采光以自然光線為主,在夜晚,整間餐廳將籠罩于色彩斑斕的暖色光之下,烘托出舒適、浪漫、溫馨的氣氛。對(duì)于空間合理規(guī)劃,充分利用所有的空間,使之緊湊但不擁擠,浪漫卻不艷俗。店面分為兩層,一層為主要就餐大廳,以螺旋形旋轉(zhuǎn)桌位為中心,中間加上一些必要的隔檔,周圍桌位通過(guò)合理自然地通過(guò)椅子的高靠背等自然格擋,形成每一桌的相對(duì)獨(dú)立; 二層為沙發(fā)區(qū)及DIY包間,沙發(fā)區(qū)適合聊天休息等活動(dòng),DIY包間內(nèi)提供炊具等設(shè)施讓情侶間自己動(dòng)手做出美味的食物,服務(wù)員可以免費(fèi)提供必要指導(dǎo)。餐廳內(nèi)特設(shè)一面“Love Wall”,顧客可以在這里留言,以心形便簽的形式留下紀(jì)念及美好的回憶(同時(shí)減少了裝修成本并提高對(duì)顧客的吸引力)。

        (3)經(jīng)營(yíng)餐品:

        以日式料理類與西餐類為主餐,并配有中式特色小吃,以西式精致小甜點(diǎn)與蛋糕類食品為甜品,同時(shí)供應(yīng)各類飲品、酒類、冰激淋甜品等,根據(jù)季節(jié)性的變化可靈活調(diào)整食物種類(如冬季可加入小型迷你火鍋等)。外賣(mài)窗口主要經(jīng)營(yíng)飲料及周邊產(chǎn)品。

        3、市場(chǎng)策略

        (1)人性化服務(wù):

        抓住情侶餐廳的核心,為情侶之間制造浪漫氣氛,并在特殊節(jié)日(如情人節(jié)、圣誕節(jié)等)舉行情侶間的小活動(dòng)并附贈(zèng)獎(jiǎng)品。為有特別要求的情侶提供幫助服務(wù)(如男方希望女方過(guò)生日時(shí)給女方驚喜等),在一定范圍內(nèi)提供免費(fèi)外賣(mài)服務(wù),送食物上門(mén)。在餐前根據(jù)顧客要求提供免費(fèi)小吃(如爆米花等)。

        針對(duì)單身青年,定期(如每月)進(jìn)行一次單身派對(duì),擴(kuò)大市場(chǎng)影響力,增加受眾面。

        (2)科學(xué)化管理:

        采購(gòu)經(jīng)理

        行政經(jīng)理

        財(cái)務(wù)經(jīng)理

        領(lǐng)班

        保安

        廚師長(zhǎng)

        服務(wù)員

        廚師

        大堂經(jīng)理

        總經(jīng)理

        董事會(huì)

        分店經(jīng)理

        外賣(mài)窗口經(jīng)理

        為提高餐廳服務(wù)質(zhì)量,允許在顧客用餐之后給本桌服務(wù)員打分,服務(wù)員的得分直接與獎(jiǎng)金額度掛鉤。

        (3)營(yíng)銷策略:

        1宣傳策略:

        以常規(guī)宣傳(如各類媒體、街頭、公交車車體等)為主體,同時(shí)在店面周圍進(jìn)行贈(zèng)品發(fā)放擴(kuò)大宣傳。與社會(huì)中其他產(chǎn)業(yè)形成聯(lián)盟宣傳(如與KTV等娛樂(lè)行業(yè)相互宣傳等),達(dá)到市場(chǎng)雙贏的目的,同時(shí)減少宣傳經(jīng)費(fèi)。在政策允許的條件下,做地面廣告,吸引消費(fèi)者眼球,出奇制勝。通過(guò)眾多的外賣(mài)窗口也可提升本店人氣及知名度,達(dá)到一舉雙得的效果。

        2優(yōu)惠措施:

        施行積分制,凡就餐顧客均可免費(fèi)辦理積分卡,每一元積一分,滿521(我愛(ài)你)分可免費(fèi)獲得VIP銀卡,可享受就餐九折優(yōu)惠,滿1314(一生一世)分可免費(fèi)獲得VIP金卡,可享受就餐八折優(yōu)惠。

        (4)發(fā)展?jié)摿Γ?/p>

        1經(jīng)營(yíng)連鎖化:

        “由點(diǎn)做起,輻而為面”初步先穩(wěn)抓主店立足于某以地區(qū),經(jīng)過(guò)一段時(shí)間形成一定的固定消費(fèi)群體。再根據(jù)發(fā)展?fàn)顩r,形成連鎖化經(jīng)營(yíng)。連鎖店經(jīng)營(yíng)的所有菜品基本保持一致,整體內(nèi)部風(fēng)格統(tǒng)一,但可根據(jù)具體不同環(huán)境對(duì)內(nèi)部裝修風(fēng)格與具體菜品做相應(yīng)的適當(dāng)調(diào)整。初期加盟可選擇投資較低,收益較大的外賣(mài)窗口(經(jīng)營(yíng)飲料及周邊產(chǎn)品)。

        2周邊產(chǎn)業(yè):

        在店面的外部設(shè)立專柜開(kāi)發(fā)并經(jīng)營(yíng)周邊產(chǎn)品,如與情侶餐廳相關(guān)的情侶飾品(可以充分利用品牌“Lovers’ Land”中的雙“L”logo設(shè)計(jì))、情侶杯等其他周邊產(chǎn)品,形成新的產(chǎn)業(yè),以獲得更多的附加值。

        (5)情侶餐廳形象策略:

        在商業(yè)區(qū)顯示本公司的清潔、溫馨、浪漫、舒適的特點(diǎn),并請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃,從公司的特點(diǎn)出發(fā),力求共性中出個(gè)性。

        四、投資與收益預(yù)算:

        本公司堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營(yíng)思路下,不懈地堅(jiān)持,其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上形成與促進(jìn)發(fā)展。

        1、前期預(yù)算:

        場(chǎng)地租金 30000元/月(首付三個(gè)月) 90000 元

        日常必需品(碗、叉、杯等) 4650元

        場(chǎng)地裝修及桌椅 200000元

        宣傳公關(guān)費(fèi) 30000-50000元

        電器及廚房大型設(shè)備 100000元

        人員服裝 3000元

        初期流水資金 30000元

        其他費(fèi)用 15000元

        總計(jì)472650元

        2、人員雇用

        經(jīng)理*4人 1800元/月(1800元/人)

        廚師*4人 1200元/月(1200元/人)

        服務(wù)員*15人 800元/月(800元/人)

        清潔工*2 600元/月(600元/人)

        清洗員*2 800元/月(800元/人)

        采購(gòu)員*1 800元/月(800元/人)

        合計(jì) 37600/月

        3、后期費(fèi)用:

        電費(fèi)夏天 3500~4000元/月

        電費(fèi)冬天 2800~3200元/月

        其他費(fèi)用 3000元/月

        第一個(gè)月總開(kāi)支最大預(yù)算64000元

        最小預(yù)算58000元

        以后每月開(kāi)支

        最大預(yù)算夏天44600元

        冬天43400元

        最小預(yù)算夏天43400元

        冬天42200元

        流動(dòng)資金10000元/月

        每月支出與收入分析:

        計(jì)算,如果每日有200人分流進(jìn)入我們的餐廳,每人平均消費(fèi)35元,營(yíng)業(yè)額保守估計(jì)為每月210000元,每月凈利潤(rùn)最多可達(dá)150000元;如果在淡季,每日有150的人分流進(jìn)入我們的餐廳,每人平均消費(fèi)30元,營(yíng)業(yè)額保守估計(jì)為135000元,每月凈利潤(rùn)至少為60000元。以上的利潤(rùn)分析是每月最保守估計(jì)的營(yíng)業(yè)額減去每月最大的預(yù)算所得。由此可見(jiàn),即使在淡季,餐廳經(jīng)營(yíng)狀況最差的情況下,我們的餐廳最少也能賺60000元/月。即使每年有一、兩個(gè)月是虧本的,其他各月所賺的凈利潤(rùn)也可作填補(bǔ)。

        六、風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)及應(yīng)對(duì)策略:

        1、風(fēng)險(xiǎn)估計(jì):

        1由于對(duì)本店的經(jīng)營(yíng)主體沒(méi)有相應(yīng)概念或者宣傳力度不夠,導(dǎo)致開(kāi)業(yè)初期市場(chǎng)反應(yīng)冷淡

        2相關(guān)餐廳之間的競(jìng)爭(zhēng)

        3政策性風(fēng)險(xiǎn)

        4其他非人為自然因素

        2、應(yīng)對(duì)策略:

        1加強(qiáng)前期宣傳力度,尤其在經(jīng)營(yíng)理念的闡述上投入時(shí)間與精力

        2針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)改變策略,形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),變被動(dòng)為主動(dòng)

        3開(kāi)業(yè)前期進(jìn)行充分的市場(chǎng)與政策調(diào)查,將此風(fēng)險(xiǎn)降為最低

        堅(jiān)持人性化的服務(wù)及優(yōu)質(zhì)、健康的餐品品質(zhì)是我們的宗旨。總之,只有以服務(wù)占優(yōu),以品質(zhì)取勝才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中做大做強(qiáng),立于不敗之地。

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