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開店項目：水果拼盤店
水果人人愛吃，但是水果買多了吃不完，一放又不新鮮了，加上現(xiàn)在家庭以三口之家為多，因此買多子水果浪費(fèi)的現(xiàn)象十分普遍。而且這樣每次只能吃那么一兩種水果，總是不過癮。這樣就為我們提供了一個市場，那就是開一家水果拼盤店。
一、經(jīng)營方式
在一間環(huán)境優(yōu)雅、氣氛輕松的小屋里，桌椅排列和布置的氣氛與咖啡屋相似。但這里出售的卻是水果拼盤和現(xiàn)榨果汁，顧客可以隨其所愿點(diǎn)幾種水果做成拼盤，可以拌沙拉醬。或者吃原味的。
“后廚”的工作人員應(yīng)在玻璃幕墻內(nèi)操作，顧客可以直接看到制作過程以及原料的新鮮程度，讓顧客十分放心。顧客想吃幾種水果就可以點(diǎn)幾種。按“盤”收費(fèi)，既衛(wèi)生又方便。價格一定要便宜，否則人們就不如到市場上買回家去吃了。參考價格：一個大的水果拼盤可以只售8～1O元，甚至更低一些。
二、投資設(shè)想
店址選擇是至關(guān)重要的。有人說，零售業(yè)就是店址經(jīng)濟(jì)，此話不無道理。一個店址的好與壞在很大程度上決定了將來的盈與虧。水果拼盤快餐店最好靠近社區(qū)，居民早晚散步就可以經(jīng)過這里。這樣，很多出來活動的人在路過時會被這里的“色、香、味”吸引，價格又公道，何樂而不嘗？
開水果店沒有政策門檻，不需要特別的專業(yè)知識，任何單位和個人均可經(jīng)營。如果選一個經(jīng)營面積為40～70平方米的門市店，租金在不同地區(qū)需要的情況不一樣，年租金1萬～3萬元不等，裝修、展示柜、收銀系統(tǒng)、空調(diào)等設(shè)備投資需幾萬元，水果進(jìn)貨便宜，要不了多少錢，就是說用不了10萬元就可以搞定。不過，經(jīng)營水果餐快餐店要辛苦一些，少進(jìn)貨、勤進(jìn)貨，才能保證顧客吃到新鮮的水果！
三、效益預(yù)測
水果店可實(shí)現(xiàn)的利潤如何呢？某水果經(jīng)銷商介紹，水果銷售毛利率可達(dá)20％，如按日客流量150人計算，每人平均消費(fèi)10元，年營業(yè)收入可達(dá)54萬元，年毛利為10.8萬元。扣掉稅費(fèi)、員工工資、房租、運(yùn)費(fèi)、水電費(fèi)、物耗等費(fèi)用，年利潤可實(shí)現(xiàn)5萬元以上，投資回報期預(yù)計在20個月左右。
水果是人們生活中不可缺少的食品，水果經(jīng)營的進(jìn)入門檻很低，如果找到符合消費(fèi)新趨勢的銷售方法，前景一定十分廣闊。如今盡管很多賣水果的商店、一些飯店也出售和贈送果盤，但專門供應(yīng)水果拼盤的店還是空白。
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