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一碗涼皮吃八方：女老板的創業傳奇
她靠500元錢起家，從腳蹬三輪、擺地攤發展到今天遍布全國的180多家連鎖店。她與王小丫等知名女性共同當選2004中國十大經濟女性年度人物。而給她帶來眾多財富和榮譽的不過是陜西一種再普通不過的小吃——涼皮。
1998年，已經38歲的賈亞芳毅然決然地主動下崗，只為做點自己想做的事。
創業難。沒了工作，自己斷了后路，賈亞芳不得不去尋找適合自己的商機。一次，她去做一個項目的市場調研歸來的路上，在一個涼皮小攤坐下來休息，閑聊中她得知攤主一個月能賺1000多元錢，這多少有些出乎她的預料。賈亞芳私下盤算：一碗涼皮賺4毛錢，一天賣50碗能賺20元，一個月下來就能賺600元，比她原來一個月的工資還多200元，而且涼皮成本低，是個不錯的選擇。接下來的幾天，賈亞芳到西安的各涼皮攤點考察了一番，決定先批發一些賣賣看。
西安的早春寒風陣陣，天剛蒙蒙亮，賈亞芳就蹬上三輪車帶上從舊貨市場淘換來的500多元賣涼皮的家當出發了。她先到菜市場買回調涼皮必需的綠豆芽，又到涼皮批發市場批了50斤涼皮。之后馬不停蹄地趕到一家工廠門口，搶占了一個有利位置，等待顧客。頭一天，除去40元的成本，50斤涼皮讓賈亞芳凈賺了20多元錢。第一個月，她賺到了1100元，小小的甜頭給了賈亞芳繼續做下去的信心。幾個月后，賈亞芳已經有了幾千元的積蓄，她琢磨著如何能把生意做大。經過一番市場調查，賈亞芳發現西安市內沒有一家既蒸涼皮又賣涼皮的餐館。她認為這是個機會。
很快，賈亞芳在一個人流量大的服裝批發市場旁租下了門臉，開起了既蒸涼皮又賣涼皮的涼皮店。2200元的房租加上5個服務員、一個蒸涼皮師傅的工資，每月的開銷將近5000元，這也就意味著每天至少要賣200碗涼皮。涼皮店開業第一天賣了160碗，第二天賣了近200碗，以后就不見漲了。不到兩個月，涼皮店虧損了3000多元，賈亞芳不得不關掉了店面。
賈亞芳認為，小店關張主要是因為涼皮沒特點，吸引不了回頭客。于是她花了幾個月時間走遍西安所有的涼皮店品嘗味道。功夫不負有心人，賈亞芳終于了解到西安的涼皮主要分為漢中涼皮和秦鎮涼皮兩個品種，漢中涼皮柔軟細膩；秦鎮涼皮硬爽耐嚼。賈亞芳決定把這兩種涼皮的優點綜合到一起。為此，她親自洗米、泡米、打漿、蒸制，每個細節都認真地做記錄。經過多次試驗，她終于研制出了細而不膩、柔軟爽口、獨特口味的涼皮，并取了個特別的名字——“捷爾泰”涼皮。
這次，賈亞芳沒有貿然行動，她想先探探市場。她在一個路口用三輪車擺上攤，見沒有人買，就把調好的涼皮送給路邊修鞋、賣小玩意的師傅免費品嘗。師傅們品嘗后連連稱贊，引得過往行人駐足觀看，之后許多路人開始掏錢買一碗嘗嘗。涼皮的口味很快受到了人們的喜愛，漸漸地回頭客成了主流。
眼見自己制作的涼皮有了穩定的消費群，賈亞芳又開起了涼皮店。第一個月下來，賈亞芳賺了1萬多元，以后的幾個月收入節節攀升。先前反對的丈夫看到賣涼皮還真大有賺頭，干脆辭了職，幫賈亞芳一起操持起來。半年時間，夫婦倆就賺了近10萬。
隨著“捷爾泰”涼皮在西安聲名鵲起，招徠全國各地不少尋求加盟連鎖的客商。現在，賈亞芳的涼皮連鎖店在全國已有180多家，但她仍不滿足，她的目標是讓“捷爾泰”涼皮走上全國人民的餐桌。
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