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談餐飲企業(yè)中廚房人力資源管理的作用
摘要：廚房人力資源管理是現代餐飲業(yè)管理的其中一個重要組成部分。本文從三個方面論述了廚房人力資源管理的重要性。提出廚房人力資源管理應包括廚房人力資源管理配置和廚房人力資源管理形式、廚房人力資源的再培訓的論點。
廚房人力資源管理是廚房管理的重中之重,它對餐飲企業(yè)各方面的正常運作都起著的重要作用。所以本文主要論述的是廚房人力資源管理對餐飲企業(yè)的作用。
關鍵詞：廚房人力資源管理;餐飲企業(yè)
人力資源的競爭已經成為企業(yè)之間、國家之間、地域之間競爭的焦點,人力資源管理也成為管理學科的核心課程。[1],人力資源,這是當前流行于中西管理界的新名詞,也是現代管理發(fā)展中具有標志意義的一個詞。[2]
現代餐飲管理是一門綜合性的管理學科,廚房人力資源管理是現代餐飲業(yè)管理的其中一個重要組成部分。全球知名的未來學家、社會學家約翰
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