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      中國經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖經(jīng)營支撐體系初探

      時(shí)間:2024-06-25 19:35:42 經(jīng)濟(jì)畢業(yè)論文 我要投稿
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      中國經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖經(jīng)營支撐體系初探

           摘 要:在分析我國經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上,指出了我國經(jīng)濟(jì)型飯店目前存在的問題,并根據(jù)實(shí)際存在的問題提出建立一定支撐體系的初步構(gòu)想。
        關(guān)鍵詞:經(jīng)濟(jì)型飯店;連鎖經(jīng)營;支撐體系
        
        1 中國經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀
        
        1.1 經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖經(jīng)營的概念
        特許連鎖經(jīng)營是一種簡單易行、成功率高的經(jīng)營手段,以特許經(jīng)營方式展開的經(jīng)營組織能夠在極短的時(shí)間內(nèi)迅速擴(kuò)張,使企業(yè)得到更快的發(fā)展。經(jīng)濟(jì)型飯店的連鎖,是以品牌為旗幟,以共同的服務(wù)理念和協(xié)作為輔助手段,注重建立現(xiàn)代企業(yè)制度的經(jīng)濟(jì)型飯店聯(lián)合體。經(jīng)濟(jì)型飯店比較適合連鎖經(jīng)營,由于飯店規(guī)模小,財(cái)力有限,發(fā)展連鎖經(jīng)營可以使飯店有品牌、客源、管理質(zhì)量的保證,但又不是依靠自己經(jīng)驗(yàn)的長期積累,又無須支付太多的費(fèi)用。經(jīng)濟(jì)型飯店受到銷售價(jià)格的限制,在同樣的市場環(huán)境下,利潤空間極為有限,只有形成數(shù)量規(guī)模,形成規(guī)模優(yōu)勢,才能獲得更多利潤。
        1.2 中國經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀
        由于我國帶薪假期和“黃金周”制度的實(shí)行,推動(dòng)了國內(nèi)旅游市場的迅猛增長,并發(fā)展成為世界上規(guī)模最大的國內(nèi)旅游市場。2006年,僅在三個(gè)黃金周期間,全國共接待游客3.57億人次,比2005年增長18.7%,相當(dāng)于全年國內(nèi)旅游出游人數(shù)的25.6%;實(shí)現(xiàn)旅游收入1514億元,比2005年增長21.6%,相當(dāng)于全年國內(nèi)旅游收入的24.3%。目前,我國經(jīng)濟(jì)型飯店與高星級飯店的比例是1∶7,與國外正好相反,經(jīng)濟(jì)型飯店的供求缺口是相當(dāng)大的。不論從產(chǎn)品需求還是行業(yè)結(jié)構(gòu)來看,經(jīng)濟(jì)型飯店在中國都具有非常大的市場規(guī)模和增長潛力。
        經(jīng)濟(jì)型飯店作為一種消費(fèi)服務(wù)類產(chǎn)品,其生命周期將經(jīng)歷4個(gè)階段:導(dǎo)入期、增長期、成熟期和衰退期。在進(jìn)入我國市場短短幾年的時(shí)間里,經(jīng)濟(jì)型飯店已經(jīng)站穩(wěn)腳跟。從 1997 年中國第一個(gè)真正意義上的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌誕生至今,已經(jīng)形成了三大陣營,第一大陣營就是全國性的品牌,例如如家、錦江之星等;第二大陣營是一些區(qū)域性的品牌如上海的莫泰 168、廣州的 7 天、河南的中州快捷等;第三大陣營是國際酒店管理集團(tuán),如法國雅高的 Ibis和美國的Super 8。
        
        2 中國經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖經(jīng)營存在的問題
        
        2.1 競爭手段單一,缺乏競爭優(yōu)勢
        在沒有對飯店的營銷方案進(jìn)行充分策劃的情況下,經(jīng)濟(jì)型飯店多以價(jià)格戰(zhàn)作為主要的競爭手段,價(jià)格戰(zhàn)最終導(dǎo)致飯店會想方設(shè)法從其他方面偷工減料,以便在低價(jià)的情況下贏利,結(jié)果使飯店的服務(wù)與品質(zhì)不統(tǒng)一。保證服務(wù)品質(zhì)和節(jié)省開支是一對矛盾,成本控制失敗后,不是房價(jià)抬升就是服務(wù)下降,這兩種結(jié)果都會影響客源。任何產(chǎn)品不能單純談?wù)搩r(jià)格的高低,只有性價(jià)比高的產(chǎn)品才有生命力,才能在競爭中立于不敗之地。
        2.2 單店經(jīng)營和規(guī);瘮U(kuò)張之間存在矛盾
        目前,我國絕大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型飯店在經(jīng)營模式上單打獨(dú)斗,規(guī);⒓瘓F(tuán)化經(jīng)營水平低,面面俱到,缺乏個(gè)性。這種分散的飯店組織結(jié)構(gòu)無法在同一水平與跨國飯店集團(tuán)相抗衡。
        經(jīng)濟(jì)型飯店的一個(gè)特征是規(guī);瘡(fù)制和擴(kuò)張,只有快速的規(guī);拍軌蜻M(jìn)一步降低成本獲得規(guī)模效益。目前國內(nèi)主導(dǎo)型經(jīng)濟(jì)酒店如錦江之星、如家快捷、速8等酒店多采取授權(quán)加盟、建立直營店和合同化經(jīng)營方式,因此獲得了較好的收益和較快的增長。但所有這些是建立在一定品牌優(yōu)勢和出色的經(jīng)營管理規(guī)范基礎(chǔ)上的,單店經(jīng)營和規(guī)模化擴(kuò)張之間存在矛盾在一段時(shí)間內(nèi)還將長期存在。
        2.3 行業(yè)管理體制有待改善
        由于我國飯店實(shí)施涉外管理制度,從而產(chǎn)生了兩套基本隔離的飯店行業(yè)管理體制——涉外飯店和非涉外飯店。涉外飯店的行業(yè)管理歸旅游行政管理部門,非涉外飯店的行業(yè)管理歸商業(yè)行政管理部門。經(jīng)濟(jì)型飯店恰好處于其交叉地帶,在行業(yè)管理的實(shí)際運(yùn)作中,旅游行業(yè)管理又重點(diǎn)是管理高檔飯店,商業(yè)部行業(yè)管理又沒有資格、能力去管理普通旅館以外的經(jīng)濟(jì)型飯店。經(jīng)濟(jì)型飯店是否涉外或是否實(shí)際涉外,也缺乏有效的劃分和管理。所以,經(jīng)濟(jì)型飯店被涉外制度分割后,實(shí)際成為一個(gè)行業(yè)管理的相對薄弱領(lǐng)域。另外,國家飯店星級評定制度的實(shí)施,成為飯店業(yè)宏觀行業(yè)管理的基礎(chǔ)性手段和相關(guān)飯店管理方法的載體,也促進(jìn)了涉外飯店的建設(shè)、管理、服務(wù)、市場的規(guī)范。然而,其對于經(jīng)濟(jì)型飯店意義卻不是很明顯,有一半以上的經(jīng)濟(jì)型涉外飯店不上星就說明了問題。

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