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      淺談酒店成本管理問題論文

      時間:2024-10-07 09:21:48 管理畢業(yè)論文 我要投稿
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      精選淺談酒店成本管理問題論文

        多數(shù)酒店從經(jīng)營初期就沒有制定成本預(yù)算指標(biāo),也不下達消耗定額,或者制定的成本預(yù)算指標(biāo)很籠統(tǒng),成本管理粗放,缺乏科學(xué)、合理、完整、細(xì)化的成本管理體系,下面是為大家準(zhǔn)備的淺談酒店成本管理問題。

      精選淺談酒店成本管理問題論文

        (一)缺少完善、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某杀竟芾眢w系。

        很多酒店企業(yè)沒有制定采購成本預(yù)算、餐飲成本預(yù)算、現(xiàn)金收支預(yù)算、餐飲成本率、每間客房消耗定額、各部門的物料消耗定額等,更不用說編制現(xiàn)金流量預(yù)算表和利潤預(yù)算表了。

        (二)成本管理意識落后。

        缺乏成本意識和前瞻性的戰(zhàn)略規(guī)劃。企業(yè)管理方式粗放,成本管理范圍狹窄,酒店僅將成本管理的范圍限定在直接的生產(chǎn)過程即對客服務(wù)過程中。

        創(chuàng)新思維缺乏企業(yè)的成本管理制度未能充分貫徹實施。酒店行業(yè)成本控制仍停留在一般的介紹和闡述層次,未根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)建立相應(yīng)的成本管理框架,基層員工對成本管理的制度重視程度不夠。

        (三)成本管理對象片面。

        多數(shù)酒店仍將成本管理局限于傳統(tǒng)的簡單、狹窄的模式之內(nèi),只是把材料費、人工費等有形的、短期的成本項目確定為其成本管理的對象,而對時間成本、信譽成本等無形的、長期的項目缺乏考慮,導(dǎo)致成本管理對象的殘缺化和片面化,忽視潛在的損失。

        (四)成本管理的人員素質(zhì)降低。

        酒店的財務(wù)人員作為企業(yè)成本管理的關(guān)鍵人員,其對成本管理成效起著至關(guān)重要作用。在許多酒店中,財務(wù)人員地位較低,無法參與企業(yè)的經(jīng)營決策,僅作為后勤人員,對企酒店成本事前、事中控制只是空談。

        對供應(yīng)及銷售環(huán)節(jié)考慮不多,對酒店外部的價值鏈更是視而不見。

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